L'alimentazione Paleolitica (parte 1)

di Jerry Brainum

L'uomo è comparso sulla terra due milioni di anni fa e i ricercatori osservano che la sua composizione genetica sia cambiata meno dell'1% da quando arrivò sulla scena, 40.000 anni fa, l'uomo moderno (1). Con l'evolversi della specie, gli uomini hanno sempre utilizzato certi tipi di alimenti e alcuni ricercatori ritengono che perfino oggi il nostro corpo funzioni meglio nel seguire modelli alimentari simili a quelli utilizzati durante l'Età della Pietra. In pratica essi sostengono che anche se siamo progrediti in molti settori dell'esistenza umana, la nostra genetica di base è simile a quella dell'uomo dell'Età della Pietra. 

L'importanza dei carboidrati per l'atleta Natural

di Dave Tuttle

I carboidrati sono la migliore fonte di energia immediatamente disponibile per il nostro corpo. Quando non ci sono carboidrati disponibili, anche le proteine possono essere trasformate in energia. Tuttavia il glucosio proveniente dai cibi a base di carboidrati offre al corpo la maniera più efficiente e meno affaticante dal punto di vista metabolico per ottenere l’energia di cui ha bisogno. I carboidrati infatti forniscono l’energia per la contrazione muscolare e per sostenere tutti gli sforzi fisici.

Dimagrire per l'estate? Meno cibo e più proteine!

del Dott. Josè Antonio

Durante l'inverno siete ingrassati? Tra qualche settimana è ora di presentarsi in spiaggia ma quando avete fatto la prova costume l'unica cosa che vi stava bene erano le ciabatte? Bene... Tanto per cominciare è ora di dire addio a pizza, bibite dolcificate, hamburger, salse, torte e biscotti. Certo, le calorie sono importanti, ma le scelte alimentari lo sono altrettanto e, a questo proposito, lo scettro quando si tratta di dimagrire va alle proteine. Ad esempio, se dovete assottigliare il punto vita, il segreto è sì ridurre la quantità totale di cibo ingerito, ma in proporzione è anche di aumentare la quota di proteine.

Il fabbisogno proteico di un bodybuilder

Tratto da Nutrition Science

a cura di Jerry Brainum

Benché tutti i nutrienti siano importanti per accrescere la massa muscolare e la forza, non c’è dubbio che quelli maggiormente associati alla massa siano le proteine. Per anni, molti scienziati hanno fiduciosamente affermato che per gli atleti è sufficiente l’apporto proteico del sedentario tipico, ma studi più recenti mostrano che, invece, gli atleti hanno bisogno di una quantità più elevata di proteine per sostenere la maggiore crescita muscolare. 

Il valore delle proteine del siero

di Tim Rigby

L’importanza delle proteine per la salute (e non solo per sviluppare muscoli impressionanti) non si potrà mai sottolineare abbastanza. Che vi alleniate regolarmente in palestra sollevando i pesi per 8-15 ripetizioni per la crescita e la durata, che andiate a correre per fare una maratona oppure che passiate le giornate in un box Crossfit per cercare di migliorare i vostri personal record, le proteine sono essenziali per la vostra salute.

Muscoli senza carne

di Daniel Curtis

Quando osservate un bodybuilder con masse muscolari molto imponenti, vi viene subito da pensare a quanta carne mangi al giorno. La maggior parte dei bodybuilder, infatti, per mantenere il proprio fisico massiccio, consuma grandi quantità di carne, pollame e pesce. Ma davvero nutrirsi di carne è essenziale per costruire la massa muscolare? Le proteine sono fondamentali, ma non quelle provenienti esclusivamente dai tessuti animali. Il trucco sta nel consumare abbastanza proteine di alta qualità servendosi di fonti non animali.

Quanti carboidrati per perdere peso?

di Jerry Brainum

Le diete più popolari consigliano quantità diverse di carboidrati. A un’estremità, ci sono le diete povere di grassi e ricche di carboidrati (che prevedono almeno il 60% di questi nutrienti, in particolare quelli ricchi di fibre, come frutta, verdura e cereali). L’idea è che i grassi sono la fonte calorica più densa (9 per grammo), contro alle 4 calorie per grammo presenti in carboidrati e proteine.

Qual'è la migliore fonte di proteine? L'uovo intero!

Dott. Jose Antonio 

Spesso, durante i seminari, mi sento chiedere: “Scusi, dott. Antonio, ehm, secondo lei quale è la fonte migliore di proteine?”. “Beh, questa è una bella domanda”, rispondo… perché, siamo onesti, ci sono moltissime fonti proteiche ottime come siero, caseina, latte, manzo, pollo e pesce, ma cosa dire delle uova? Insomma, pensateci, state mangiando un animale intero, anche se la sua forma somiglia più al pianeta Saturno.

Arginina AKG e Ossido Nitrico

di Rehan Jalali

Le parole “emodilatazione” o “pompaggio continuo” vi dicono qualcosa? Beh, agli utilizzatori di arginina alfa-chetoglutarato (arginina AKG, detta anche arginina 2-ossoglutarato) sì. Si dice che questa sostanza causi maggiore volume ematico nelle cellule muscolari. Fondamentalmente, l’arginina AKG consiste dell’aminoacido “condizionatamente essenziale” L-arginina legato a un “intermedio del ciclo di Krebs”, che può aumentare il suo assorbimento e favorirne il trasporto nelle cellule muscolari.

Scienza della nutrizione: la ricerca sulla beta alanina

Di Jerry Brainum

Un tempo, la beta-alanina era un aminoacido sconosciuto, ma ora è uno dei nutrienti più in voga per il bodybuilding e per altri sport. Questa sostanza, infatti,  gioca un ruolo fondamentale nella sintesi della carnosina, che è un dipeptide, cioè una combinazione di due aminoacidi legati insieme che, in questo caso, sono beta-alanina e istidina.